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                为什么饭店都喜欢用塑料砧板?

                2021-07-05 14:50:00

                为什么饭店喜欢用塑料砧板?而不是用木质菜板呢?


                塑料砧板


                首先,是根据饭店的环境♀决定的,饭店后厨的工作环境常常离不开水,因此,如果长期是用木质菜板可能会导致木材腐烂,而变质的木菜板中会有大量的细菌,若是使用这种菜板切菜,可想而知饭菜质量是肯定不会合格的,会对消费者的健康有非常大的隐患问题。而使用塑料砧板则不会出现这种问题,塑料砧板的原材料是PE材料,重量较轻,方便携带,在潮湿的环境下工作不会腐烂,也不会滋生细菌,但是塑料砧板不建议切高温食品,温度建议不要超过50度,若是要切油腻类的食物,需要注意多清洗。

                而且PE材质的塑料砧板有多种颜色可供选择,且非常便于区分。酒店中常见的砧板颜色达到6种之多。同时,每一块砧板还配有专用的刀↑具,刀把的颜色▓与相对应的砧板一致,以利于区分,每种颜色的用途一般是:红色砧∮板用于生肉类;褐色砧板用于熟肉类;白色砧板用于乳制品;蓝色砧板用于海产品;绿色砧板用于蔬果〓类;黄色砧板用于家禽类。

                从环保的角◥度来讲,酒店的菜板使用频率高,耗损大。以木质剁排骨用的菜墩(直径约为450mm左右)为例,每一块这样的木墩都需要取材于30-50年树龄的↑大树,对环境保护是非常不利的,塑料砧板则可以解决这个问题。


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